仕事の道具 革包丁

革を切るための包丁

革包丁です

革を切ったり漉いたりします

今は作る職人さんも減ってしまって

本職さんが作った包丁はあまり見かけないそうですね

これも無いと非常に困る道具


切れ味は恐ろしく普通に砥いでいればトンっと当たっただけで

皮膚は痛みもなく大出血します

砥ぐのは難しいんですが

実は私、一昔前に寿司や和食の料理人をやってまして

刃物砥ぎマニアなんです

砥ぐの大好き(笑)